Рецепты

Очередной рецепт вкусного, мягкого и сочного пирога. За основу брала рецепт Контичини, который изменила немного. Этот пирог нужно есть в теплом виде, поэтому перед подачей разогревайте его в духовке при 150 С.

Курица просто невероятно вкусная. Я переделала традиционный рецепт этого блюда, потому как в оригинале это было не очень достойно. На самом деле, рецептов огромное количество, в каждом регионе Италии есть свой. Этот вариант мне нравится больше всего. Поэтому я остановилась на нем. У меня была крупная домашняя курица, ей понадобилось больше времени на приготовление. Запаситесь терпением!

Это традиционное блюдо региона Венето, для которого предпочтительно брать фасоль из Ламона (fagioli di Lamon), которые обладают своеобразным и бархатным вкусом. В противном случае, можете использовать фасоль сорта каннеллини. В традиционном рецепте присутствует также свиная кожа, но я не кладу. В принципе и рецепт традиционный я тоже переработала. Виды пасты, которые подойдут для приготовления данного блюда: диталини, мальтальяти, страччи или тальятелле. Никаких спагетти или лингвине:) Ещё один вопрос, который у вас может возникнуть, нужно ли добавлять пармезан? По желанию. Если хотите, то добавьте, когда разложите по тарелкам. Я лично не добавляю.

Это исключительно вкусная вещь, которую и пирогом назвать сложно! Но тем не менее это пирог. Думаю, что ваши родные и любимые будут в восторге. Как всегда, залогом успеха любого блюда являются продукты высокого качества. Вы можете делать этот пирог и с рыбной начинкой, вместо мясной. А можете вообще сделать  без рыбы и мяса, но тогда в пюре вам обязательно нужно добавить пару яиц.

Немного трудоемкое блюдо, но кролик получается очень сочный, мягкий и ароматный. Настойчиво рекомендую вам использовать для приготовления то же вино, которое вы потом будете пить за обедом/ужином. 

Уже совсем скоро сезон сочных и ароматных помидоров. Это очень вкусные помидоры, которые идеально подходят для подачи с сыром. Идеальными я бы назвала такие сыры как молодая провола, каччотта и т.д. Для приготовления подходят помидоры сорта даттерини, но вы можете попробовать и помидоры черри. Важно, чтобы помидоры были сезонные. У меня рецепт с большим содержанием сахара. И если вы собираетесь что-то менять, то безусловно я не уверена, что получится тот же результат.

Наверное все, кто когда-нибудь бывали на острове Капри или Соррентийском полуострове, обязательно попробовали этот пирог. Oчень шоколадный, простой, он нравится всем. С чашечкой капучино или кофе - это идеальное начало дня. На острове его подают абсолютно в каждом баре и не попробовать его невозможно.

Это один из самых культовых рецептов Соррентийского полуострова. Абсолютно потрясающее блюдо, которое никого не оставляет равнодушным. Интерпретаций его существует огромное множество. Это рецепт Роберто Аллокка, шефа ресторана Реле Блу (*Мишлен), которым он со мной охотно поделился. А я делюсь с вами, так как идеальней, для меня, рецепта не существует. По крайней мере, из всего, что я пробовала, этот просто превосходный. Самое главное в приготовлении блюда - это наличие правильных ингредиентов. Ни о каких заменах речи быть не может. Необходимо приобрести 2 сыра: пармезан, выдержанный 24 месяца и выдержанный качьокавалло. Очень важно, чтобы вы прочли все и сделали как написано, чтобы был идеальный результат.

Сезон киви уже вот-вот подходит к концу, поэтому быстро пишу рецепт этого волшебного пирога. Он очень ароматный, мягкий и влажный, с небольшой кисло-сладкой ноткой. Однозначно - делать всем и срочно!

Это старый рецепт из блога, который я переработала немного. Вроде бы это пьемонтский вариант известного тосканского блюда “тунец из Кьянти” или наоборот. Как всегда, в традиционной кухне, сложно понять откуда действительно “ноги растут". В тосканском варианте для приготовления используется свинина, а здесь более диетический вариант, кролик. Как бы то ни было это очень вкусное мясо, идеально подходит для приготовления сендвичей или брускетт, на мой взгляд.

У нас сезон лимонов в самом разгаре, поэтому варю любимые мармелады и делюсь рецептами. Очень люблю этот мармелад и начиняю им свежеиспеченные круассаны на закваске. Хотя и с некоторыми сырами он будет сочетаться идеально.

Это элементарный рецепт для тех, кто только на начальном этапе выпечки хлеба с использованием закваски. Беспроигрышный вариант и прекрасный результат. На мой взгляд, у этого хлеба есть вкусовое равновесие. Для меня, как для дегустатора, это важно. И абсолютно идеальная корочка. В июне 2016 года я организую полупрофессиональный 4-х дневный курс у автора этого рецепта, в Турине. Мест всего два, поэтому пишите на мой мейл, чтобы узнать подробности: elladkin@gmail.com Будет много всего интересного.

Очень вкусный мармелад, с небольшой горькой ноткой. Розовый перец придает своеобразный вкус. Можете добавить его как у меня, горошинами, или растолочь его в ступке. Идеальный мармелад для завтрака. И с сырами превосходный.

Панеттоне является настоящим символом итальянского Рождества. Эта вкусная и ароматная сдобная выпечка популярна на всей территории Италии. Согласно легенде о происхождении панеттоне, 25 декабря 1494 года в Милане герцог Людовико Сфорца (Ludovico Sforza) собрал за праздничным обедом самых важных дам и сеньоров своего двора. Из-за большого количества приготовленных блюд повар совершенно сбился с ног и забыл десерт в духовке. На помощь ему пришел мойщик посуды по имени Тони, который приготовил на Рождество небольшой хлеб с добавлением цукатов и сливочного масла. Знатные гости герцога Сфорца пришли в восторг от этого хлеба. Когда герцог узнал, что хлеб приготовил Тони, то приказал назвать его в честь мойщика посуды – Пане ди Тони (хлеб Тони).

Рецепт переработала и сделала вкуснейшую икру. Технологию частично поменяла. Старый рецепт есть можно найти в моем блоге, я им уже давно не пользуюсь.

У этого пирога безусловно очень приятная текстура и бесподобный вкус. Посвящается всем любителям шоколада.

Очень симпатичная подача и идеально вкусная рыба. Важно, как всегда, не передержать рыбу, чтобы она оставалась сочной.

Очень вкусные польпетты с брокколи. Невозможно оторваться! Насколько они простые и универсальные!

Для приготовления этого блюда я использовала маленькие баклажаны. А вы можете взять и обычные и увеличить время приготовления. Важный момент - это блюдо, которое нужно подавать только горячим.

Это очень вкусный яблочный пирог, один из самых-самых. Делается просто, как вы все любите, аромат прекрасный. Очень важно соблюдать последовательность в приготовлении пирога.