Рецепт
Это элементарный рецепт для тех, кто только на начальном этапе выпечки хлеба с использованием закваски. Беспроигрышный вариант и прекрасный результат. На мой взгляд, у этого хлеба есть вкусовое равновесие. Для меня, как для дегустатора, это важно. И абсолютно идеальная корочка.
В июне 2016 года я организую полупрофессиональный 4-х дневный курс у автора этого рецепта, в Турине.
Мест всего два, поэтому пишите на мой мейл, чтобы узнать подробности: elladkin@gmail.com
Будет много всего интересного.
24,473
10 |
Продукты
Хлебная закваска - это закваска на основе муки и воды, иногда и др. ингредиентов, в основе которой лежит кисломолочное брожение. Хлебная закваска используется для выпекания хлебо-булочных изделий и заменяет прессованные пивные дрожжи. 49,548
25 |
Рецепт
Сегодня поделюсь рецептом очень вкусных и простых лепешек. Достаточно иметь хлебную закваску, чтобы приготовить их. Нашей закваске уже примерно 2 года и мы регулярно ее обновляем и печем хлеб только на ней. Вы можете использовать конечно и обычные семечки подсолнечника. Но, у этих семечек, приятный вкус.
15,978
13 |
Советы
Очень важно неукоснительно следовать инструкциям по выпечке. Эта шпагалка поможет вам лучше организовать свою деятельность на кухне.
10,777
0 |
Рецепт
Прежде всего стоит отметить тот факт, что хлеб является основным элементом многих традиционных блюд тосканской кухни. Его добавляют в панцанеллу, риболлиту и аквакотту – все они просто немыслимы без этого хлеба, несоленого, с хрустящей корочкой.
Это простой крестьянский хлеб, особенностью которого является отсутствие в тесте соли. По одной версии, тосканский хлеб получился таким из-за «солевой войны», которая когда-то разгорелась между Пизой и Флоренцией. Жители Пизы якобы блокировали поставки соли во Флоренцию. Правда, эта версия так и не нашла какого-либо обоснованного подтверждения, потому что соль в то время уже добывали в районе Вольтерры, с которой у флорентийцев были постоянные отношения.
По другой, официальной, версии считается, что тосканский хлеб благодаря нейтральному вкусу лучше всего помогает почувствовать вкус еды, подчеркивает его, выполняя при этом лишь второстепенную роль.
24,173
10 |
Рецепт
Панцанелла – это салат с черствым хлебом. Как и многие другие тосканские рецепты, он появился в бедных семьях: так и остатки продуктов не пропадали даром, и в результате все были накормлены.
Самый старый и известный рецепт панцанеллы описан еще в книге Аньолло Торри «О луке» в первой половине XV века. Говоря о приготовлении панцанеллы, он указывал на обязательное присутствие в ней лука и особенно огурцов.
6,574
0 |
Рецепт
Готовые польпетте ди тонно ин сальса ди помодоро оставьте под закрытой крышкой на 30-40 минут - так они станут ещё вкуснее и сочнее.
11,270
7 |
© 2013-2020 • Элла Мартино • Все права защищены • Использование материалов сайта только с разрешения владельца • Сделано в Lemon Sugar