НЬОККИ
 Рецепт
Этот рецепт ньокки ди дзукка - совершенно простой, но следует иметь в виду, что отваривать их следует сразу после изготовления, не дожидаясь пока они начнут портиться.
Тыкву для этого вида ньокк предлагают отваривать или готовить на пару, но, по нашему семейному опыту, лучше всего ее запекать. Тогда готовые изделия получатся не водянистыми и хорошо сохранят форму в процессе варки.
Для замеса теста можно вместо семолы использовать и обычную муку из мягких сортов пшеницы (tipo «00»). Главное – отваривать ньокки в большом количестве подсоленной воды.
16,660
4 |
 Рецепт
Ньокки ди Казентино довольно своебразные. Они существенно отличаются от известных на весь мир римских сородичей картофельных ньокк. Вариантов подачи ньокк существует несколько. Самые популярные из них – это ньоки, поданные с теплым сливочным маслом с шалфеем или с тосканским рагу. В Тоскане эти ньокки называют еще ньюди. 12,918
6 |
