ДЕСЕРТЫ

Панеттоне является настоящим символом итальянского Рождества. Эта вкусная и ароматная сдобная выпечка популярна на всей территории Италии. Согласно легенде о происхождении панеттоне, 25 декабря 1494 года в Милане герцог Людовико Сфорца (Ludovico Sforza) собрал за праздничным обедом самых важных дам и сеньоров своего двора. Из-за большого количества приготовленных блюд повар совершенно сбился с ног и забыл десерт в духовке. На помощь ему пришел мойщик посуды по имени Тони, который приготовил на Рождество небольшой хлеб с добавлением цукатов и сливочного масла. Знатные гости герцога Сфорца пришли в восторг от этого хлеба. Когда герцог узнал, что хлеб приготовил Тони, то приказал назвать его в честь мойщика посуды – Пане ди Тони (хлеб Тони).

У этого пирога безусловно очень приятная текстура и бесподобный вкус. Посвящается всем любителям шоколада.

Сегодня поделюсь с вами рецептом очень вкусного пирога. И самое главное поразительно простого! Приятное сочетание кислинки лимона и сладкого финика порадует вас. Этот десерт больше летний, чем зимний чисто теоретически, но именно сейчас сезон фиников, лимонов и есть уже хорошая свежая рикотта!

По многочисленным просьбам пишу рецепт, который Роберто придумал прямо в апрельском туре. Так как я очень люблю высококачественное оливковое масло холодного отжима, то сразу пришла мысль Роберто сделать что-то новое. А еще он не только шеф, но и кондитер прекрасный, как это часто бывает у неаполитанцев. Ну а я подобрала правильно масло для этого десерта. Это очень вкусно и как раз сезонно!

В этом туре мне опять посчастливилось работать с великим человеком, самым известным кондитером Италии - Марио Рагона. Для меня это всегда большая часть и счастье! Вроде бы совершенно простой рецепт, но безукоризненное исполнение в сочетании с любовью - и это становится настоящим шедевром. Как всегда, Марио рекомендует использовать продукты только самого высокого качества. Какао, сливочное масло, свежие яйца и мука - все должно быть отменного качества и тогда результат будет соответствующий!

Рецептом этого потрясающего десерта со мной поделилась Прекрасная Дебора Корси. Как и положено, я слегка рецепт модифицировала, попробовав несколько вариантов. Я уже много раз пыталась делать подобное, но у меня всегда выходило не идеально, а этот рецепт идеальный. Запаситесь терпением: вам понадобится время, чтобы приготовить этот десерт. На мой взгляд, такой инжир просто идеально подавать к сырам (предпочтение отдаю рокфору и горгонзоле).

Как и обещала, даю рецепт домашней нутеллы. Нутеллу эту делаю давно для гостей, и точно знаю, что здесь нет маргарина и ванилина, в отличие от индустриальной нутеллы. Нутеллу вы можете использовать в качестве начинки для блинчиков или крема для тортов. Это довольно калорийный крем, поэтому не увлекайтесь!

Тирамису (в переводе с итальянского «подними меня на небеса; взбодри меня») — это, пожалуй, самый универсальный и любимый всеми итальянцами десерт. Я не могу утверждать, что этот рецепт самый верный и правильный — слишком уж много его вариаций как в составе ингредиентов, так и в самом процессе приготовления. Кто-то добавляет марсалу или сливки, а кто-то делает сабайон.

Семифреддо — идеальный летний десерт, очень напоминающий мороженое. Различие лишь в том, что в его состав входят крепко взбитые сливки, которые не дают semifreddo полностью замерзнуть при минусовой температуре. Традиционно он бывает двух видов (кроме этого вида): на основе взбитых сливок, меренги, сахара и яичных желтков или же с содержанием заварного крема и взбитых куриных яиц. Сегодня я поделюсь с вами самым любимым рецептом — семифреддо алле фраголе.

Вкусные шоколадные сырки, которые намного полезнее и лучше магазинных, с консервантами и неизвестными продуктами! А делаются просто элементарно.

Панна котта - классический десерт итальянской кухни. Чтобы получить оптимальный результат, нужно использовать небольшое количество желатина, сахара и обязательно только натуральную ваниль.

Панна котта – самый известный итальянский десерт, впервые появившийся в небольшом городке Ланге в регионе Пьемонт. Название «панна котта» дословно переводится как «вареные сливки».

Сорбе (от арабского «sharbat» - щербет) - сладкий десерт, который по своей структуре немного напоминает мороженое, но имеет более плотную консистенцию. Сорбе состоит из воды и фруктов, но иногда может содержать яичный белок, молоко или ликер. В Италии лучшие сорбе делают на юге страны. Кампания, Апулия, Калабрия и, конечно же, Сицилия славятся своими вкуснейшими сорбе, которые готовят из фруктов, произрастающих на этой территории. Рецептом сорбетто ди лимонэ и оригинальной подачей этого блюда со мной поделилась Джузеппина, подруга из Сорренто.