Курица по-охотничьи/Pollo alla cacciatora
Курица просто невероятно вкусная. Я переделала традиционный рецепт этого блюда, потому как в оригинале это было не очень достойно. На самом деле, рецептов огромное количество, в каждом регионе Италии есть свой. Этот вариант мне нравится больше всего. Поэтому я остановилась на нем. У меня была крупная домашняя курица, ей понадобилось больше времени на приготовление. Запаситесь терпением!
Вам понадобится:
- 1 небольшая курица весом 1,5 кг
- 2 средних моркови
- 2 стебля черешкового сельдерея
- 1 большой белый лук
- 500 г очищенных помидоров в собственном соку
- 3 очищенных зубчика чеснока
- 2 литра овощного бульона
- 80 мл белого сухого вина хорошего качества
- 150 г маслин с косточкой
- 25 г каперсов в соли
- 1 веточка розмарина
- 1 веточка шалфея
- 2 веточки тимьяна
- 1 острый красный стручковый перец
- оливковое масло холодного отжима
- свежемолотый белый перец
- соль
Вам также понадобится:
- кастрюля из огнеупорной глины
- сковорода
Кол-во порций:
4
Время приготовления:
2 ч
Курицу порежьте небольшими кусками, помойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Почистите морковь и лук и помойте с сельдереем. У сельдерея удалите листья.
Порежьте овощи средними кубиками.
В кастрюлю из огнеупорной налейте оливковое масло холодного отжима и спассеруйте в нем чеснок на медленном огне. Удалите весь чеснок и добавьте листья розмарина, тимьяна и шалфея, а также мелкорубленный острый перец. Добавьте порезанные овощи и пассеруйте их в течение 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая. В отдельную сковороду налейте масло и обжарьте кусочки курицы с обеих сторон до золотистого цвета.
Выложите готовую курицу в кастрюлю из огнеупорной глины, к овощам. Добавьте вино, посолите и поперчите. Готовьте курицу, периодически переворачивая, пока не испарится алкоголь.
Добавьте бульон, чтобы покрыло всю курицу и помидоры. Тушите курицу на медленном огне в течение 1,5 часов, периодически переворачивая. Если необходимо, то подливайте бульон.
За 10 минут до готовности добавьте маслины.
Затем добавьте также предварительно промытые от соли каперсы, и уберите кастрюлю с курицей с огня.
Подавайте курицу с картофельным пюре. Приятного аппетита!
- 13608 просмотров
