Для пирога:
Для крема:
Приготовьте пирог.
Включите и разогрейте духовку до 160 С.
На водяной бане растопите 55 г темного шоколада, 20 г белого и сливочное масло. Оставшийся шоколад крупно натрите.
В отдельной миске смешайте фундучную муку, соль и 75 г сахара. Добавьте яичный желток, яйцо и взбейте миксером, работающим на высокой скорости, в течение 30 секунд. Добавьте в яично-ореховую смесь растопленный шоколад, затем влейте сливки и хорошо перемешайте силиконовой лопаткой до однородного состояния. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и оставшийся шоколад.
Грушу помойте, почистите и нарежьте ломтиками. Взбейте яичные белки с сахарной пудрой до мягких и устойчивых пиков и добавьте в остальную массу. Перемешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Выстелите дно формы бумагой для выпечки и вылейте в него тесто, сверху воткните ломтики груши.
Выпекайте пирог в течение примерно 40 минут. Не передержите:) Подавайте пирог в теплом виде. Проверка готовности пирога - зубочисткой.
Приготовьте крем.
В сковороду насыпьте сахар и налейте воду. Поставьте сковороду на огонь и доведите массу до кипения. Добавьте мелко порезанные груши и семена стручка ванили.
Варите их на умеренном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Уберите сковороду с огня и остудите груши. Налейте всковороду с грушами сливки и варите массу в течение примерно 5-7 минут.
Сложите массу в стакан для блендера и измельчите до получения кремообразной массы. Подавайте крем теплым как и пирог.
Комментарии
prettyfly
27.05.2017
Ссылка на коммент
Как красиво и аппетитно. Спасибо за рецепт. ПыСы Элла, скажите, пожалуйста, а рецепты из ЖЖ тут будут или для нас они безвозвратно потеряны? Спасибо. Ирина.
Ella Martino
27.05.2017
Ссылка на коммент
Я перенесла некоторые рецепты из ЖЖ. Остальное переносить не буду. Я везде написала заранее, что закрою все и было время для того, чтобы их сохранить:)) Остальное - осталось для моей памяти. Я выросла и все изменилось:))
prettyfly
28.05.2017
Ссылка на коммент
Маленький ребенок отнимает много энергии. Не видела сообщения, жаль, не сохранила понравившиеся рецепты. Спасибо за ответ.
Ella Martino
28.05.2017
Ссылка на коммент
Ну что поделать:)) Писала во всех соцсетях и на блоге объявление было 4 месяца на сохранение рецептов. Теперь это все только для меня:))
Марина Храмцова
02.10.2017
Ссылка на коммент
Невероятный пирог, Элла!!! Спасибо!!! Прям настолько он деликатно шоколадно-фундучно-грушевый!))
Ella Martino
03.10.2017
Ссылка на коммент
На здоровье! Тоже люблю его!
Nataliya
30.12.2017
Ссылка на коммент
Здравствуйте, Элла! У меня нет возможности достать свежие сливки, как указано в рецепте. А в магазине есть 2 вида- для взбивания и для готовки блюд. Я понимаю, что вкус, наверное, пострадает. Но, все же, какие выбрать. И еще. Можно ли приготовить фундучную муку дома? Спасибо!
Ella Martino
30.12.2017
Ссылка на коммент
Фундучная мука - молотый на кофемолке обжаренный фундук. Сливки нужны 32-35% дирности из холодильника, то есть свежие. Удачи!
koroltan
25.06.2018
Ссылка на коммент
Я не шокоголик, но пирог прямо очень понравился! Делала с Cacao Barry Tanzanie 75%
Ella Martino
05.07.2018
Ссылка на коммент
Спасибо:))