МИНЕСТРА И МИНЕСТРОНЕ

Этот чудесный флорентийский суп придаст вам силы в холодный зимний день и приятно удивит своей великолепной текстурой и вкусом. Орешки пинии - семена средиземноморской сосны (Pinus pinea). У них более мягкий вкус, чем у кедровых орешков. Если у вас нет орешков пинии, конечно, можете воспользоваться кедровыми орешками. Для минестра ди порри я использую только белую часть лука-порея, зеленую я всегда оставляю для приготовления бульона. Вместо орешков пинии можно взять очищенные зернышки миндаля.