Недавно мне посчастливилось стать обладателем продукции Falk. Это кухонная медная профессиональная посуда, сделанная с применением технологии "ламинирования", то есть нанесения на слой нержавеющей стали слоя меди. Это метод увеличивает прочность и срок службы металла и делает его практически вечным. Фабрика Falk является пионером в применении данного метода, а все кастрюли выполнены вручную. 10,402
2 |
Хлебная закваска - это закваска на основе муки и воды, иногда и др. ингредиентов, в основе которой лежит кисломолочное брожение. Хлебная закваска используется для выпекания хлебо-булочных изделий и заменяет прессованные пивные дрожжи. 49,548
25 |
В Италии существует около 16 сортов артишоков, отличающихся по своей форме (удлиненные или круглые), цвету (голубовато-зеленые или фиолетовые) и размеру. Бутоны артишоков собирают до цветения. Один куст дает до 12-15 плодов в сезон. Плодоносит растение в период с декабря по апрель. Высаживают артишоки в почву в августе, а в октябре срезают верхнюю часть куста, оставляя лишь корень.
5,706
0 |
Kухня многих регионов Италии поражает разнообразием рецептов приготовления мяса. Однако, как известно, для получения вкусного и качественного блюда важно приобрести «правильный» кусок туши. 5,409
0 |
Европеейский анчоус, или хамса (лат. Engraulis encrasicolus) — вид рыб из семейства анчоусовых (Engraulidae).
Анчоус делят на подвиды: атлантический, черноморский, средиземноморский и азовский. Идеальное время года для употребления анчоуса - с октября по май. 13,446
9 |
Полента - старинное блюдо на основе муки из зерновых культур (чаще всего из кукурузы). Помимо кукурузной для приготовления поленты используют также гречишную, пшеничную, пшенную и ржаную муку.
Долгое время полента была одним из основных блюд в таких регионах Италии, как Ломбардия, Валь-Д-Аоста, Венето, Трентино, Эмилия-Романья и Фриули-Венеция-Джулия. 9,305
3 |
С приходом весны в лесу появляются первые ростки спаржи и наступает время праздников, посвященных этому растению. Именно дикорастущая спаржа - самая вкусная и ароматная. Собирают ее, аккуратно срезая ножом маленькие побеги, торчащие из земли возле колючего кустарника. Из такой спаржи получается очень вкусная фриттата. Но основная часть спаржи, попадающей на стол итальянцев, произрастает в регионах с теплым и мягким климатом, таких как Лацио, Кампания, Апулия и другие.
Спаржу выращивают уже более 2000 лет, но в Средневековье это растение было практически забыто. Лишь с приходом к власти Людовика XIV спаржа снова появилась на столах европейцев. В наше время блюда из спаржи популярны во многих европейских странах.
3,551
0 |
В Италии клубника - очень популярная ягода. 3,006
0 |
Лимонное дерево, как и прочие цитрусовые, - вечнозеленое растение. В Италии лимоны делятся на три группы, в каждой из которых есть свои сорта.
4,488
0 |
Несмотря на то, что многие традиции постепенно забываются и остаются в прошлом, мы все же можем узнать о них по рассказам стариков. Одной такой важной традицией в Тоскане является ритуал убоя свиньи. О том, как он проходил еще в давние времена, старожилы всегда вспоминают с упоением. 12,097
0 |
В Италии сыры классифицируюся по следующим признакам:
8,883
0 |
Говоря об итальянской кухне, невозможно обойти вниманием тему ароматных трав. 16,160
0 |
Во многих рецептах вы встретите в ингредиентах бульоны. 7,496
0 |
Пассата из томатов является классикой итальянской кухни, основой её основ. 7,380
0 |
В рецептах вы увидите, что названия сортов муки содержат не только вид муки, но и ее тип (tipo). Мне хочется пояснить, о чем идет речь. 30,920
1 |
Немного о рисе для ризотто. Об итальянских сортах риса. 7,693
0 |