НОВЫЕ ГРУППЫ. КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА, ИЮНЬ 2014

Решили сделать как и в прошлом году, на том же месте. Я переношу сюда фотографии из блога, чтобы было максимально все понятно. Небольшая новость! У меня есть одно свободное место на апрель. Одна комната в тур в Сорренто. Если кто-то желает — ВЕЛКАМ. В этом агритуризме всего три комнаты, поэтому и принять мы готовы только 3 пары (или 3 человека).

Вы можете приехать также со своими детьми или даже отдельной компанией. Но это все нужно описать подробно в форме, которая находится на главной странице этого сайта.

Комнаты здесь стандартного размера и условия не как в отеле. Горничных нет, все очень спокойно и без суеты.

Уборка в комнатах и смена белья 1 раз в неделю.

Я уже показывала несколько фото, но покажу чуть больше.

Агрoтуризм находится неподалеку от нашего дома, рядом с долиной Орчей (мировое наследие Юнеско), в тихом и спокойном месте, далеком от городского шума и выхлопных газов в небольшой деревне. Это крохотная и потрясающе красивая деревенька. Какой у нас замечательный воздух! А какие здесь закаты!!!

Монтепульчано — 20 км, Пьенца и Тразименское озеро — 32 км. Вокруг агрoтуризма — потрясающей красоты пейзажи, термальные источники (Сан Кашано дей Баньи, Монтепульчано, Кьянчано Терме).

Как и в июне, и в сентябре 2013 года, неделю мы посвящаем полностью приготовлению еды.

Каждый день мы будем готовить с вами различные блюда, которые в результате составляют два полноценных меню: начиная от закусок и заканчивая десертами (если выдержите, конечно). Примерные тематики я пишу, как всегда, но уже на месте даю рецепты. Моя программа может варьировать, потому что я использую только свежие сезонные овощи и травы, часто, с нашего огорода.

Из 7 дней недели, 5 — посвящено мясным блюдам, и два — рыба и морепродукты.

Это уже отработанная нами схема, идеальная, ничего не надоедает. Я очень люблю овощи и и травы, поэтому значительная часть моих блюд включает в себя их. Я напишу, для примера, что если у нас рыбный день, то мы готовим и ризотто, и пасту, и серию закусок, вторые блюда с гарнирами и десерт. То есть, в обед мы готовим 2 закуски, ризотто, второе блюдо и гарнир и десерт.

А на ужин — закуску, пасту, основное блюдо с гарниром и десерт.

Несмотря на то, что кухня небольшая и не профессиональная, все равно мы решили проблему с рабочим местом. Теперь у каждого оно будет. Но каждый человек, вправе сам решать, что ему делать или не делать. 

Очень сжато и кратко наша программа:

• Ризотто и техники его приготовления. Как приготовить идеальное ризотто. Рассмотрм все возможные ошибки, я покажу несколько новых техник.

• Свежая паста различных форматов (с начинкой и без). Приготовим вместе с Ренатой несколько замесов и раскатаем вручную. Обязательно будет цветная паста нескольких видов.

• Соусы для пасты вынесла отдельной темой, в этот раз я посвящу этому чуть больше времени. Научимся подбирать соусы к пасте и попробуем приготовить ваши собственные соусы

• Супы, крем-супы для дегустации масел

• Овощные сезонные закуски

• Продолжаю тему дикорастущих трав, очень хочу, чтобы в первых двух группах мы собрали травы и приготовили с ними несколько блюд. Вы останетесь приятно удивлены.

• Мясо и птица. Как всегда, в программе фермерское мясо годвядины сорта кьянинаи из Тосканы, ягнятина из Молизе, пьемонтские утки, тосканские кролики и домашняя свинина. Рулеты, фаршированная птица, тушеное ароматное мясо и много всего нового.

• Рыба и морепродукты. У нас всегда два дня, посвященных этой теме. Разделка, техника приготовления различных блюд (рыбная похлебка, запеканиe,  соусы и т.д. и т.п.). Очень много новых блюд. Никаких замороженных продуктов, я это просто не понимаю. Все только свежее.

• Десерты и сладкие пироги. Будут совершенно новые простые десерты, потому как это для меня всего лишь сопровождение хорошего обеда или ужина.

• Авторские блюда. Это мои блюда, которые я создавала специально для моих учеников . Здесь несколько фото авторских блюд: http://www.ellamartino.ru/ru/cooking-tours/moi-raboty-chast-pervaya
   
• Ароматные травы. На нашем новом огороде, которым теперь будет заниматься специальный человек, огромное количество трав, я настоящий травоманьяк.
  Поэтому травам посвятим небольшую часть программы.

У меня собственный стиль работы и своя собственная программа. Я не учу готовить, я учу техникам, базам и основам, но это не стандартное обучение.

Моя задача, чтобы в результате, вы понимали, знали и умели приготовить практически любое блюдо. Все подробности, безусловно, уже на месте.

Не входит в цену, но осуществляется за отдельную плату:

• Визиты ко всем нашим поставщикам (масло, паста, мясники). Цены за визиты на завод по производству оливкового масла холодного отжима и и на завод по производству пасты я назвать не могу, потому как все зависит от количества человек, которые туда едут. Это небольшие суммы, в любом случае.
• Поездка на винодельню
• Экскурсии по городам с профессиональным гидом
• Массажисты
• Термы и т.д. Экскурсии к поставщикам

Оливковое масло холодного отжима. На заводе учимся правильно дегустировать масло, выбирать и различать. Эти визиты Джонни делает сам, на самом высоком уровне. Опять в этом году, как и предыдущие несколько лет, хозяйство Прунети, получило самую высокую международную премию как лучшее биологическое масло в мире.

Сухая паста и мука. Джованни Фаббри не нуждается в презентации. На этом сайте много о нем написано. Он всегда лично сам рассказывает о том, как правильно выбирать пасту, о видах муки, о том, почему растет в мире количество людей, имеющий аллергическую реакцию на глютен и т.д.

Все обеды и ужины будут сопровождаться дегустацией прекрасных вин, которые мы отбираем специально для моих блюд. Вина со всех регионов Италии. Под каждое блюдо подобрано конкретное вино.

Еды и вина всегда много, полное изобилие. Продукты только самые свежие, самые лучшие. Я готовлю исключительно на масле Прунети, использую все только первой свежести. С поставщиками мы работаем уже много лет.

Очень важная информация

У нас 3 комнаты. Цена на 1 человека в одной комнате — 2000 евро. Цена на двоих в одной комнате — 3500 евро. Цена на двоих в одной комнате, без участия одного в мастер-классах — 3000 евро. Это обычно для мужчин, которые сопровождают жен.

В эту абсолютно адекватную цену входит:

• проживание в агротуризме
• завтраки, обеды и ужины
• МАСТЕР-КЛАССЫ
• дегустация сыров и колбас с моими мармеладами
• пользование бассейном, садом
• форма (фартук и колпак)
• сопровождение от ж/д станции Кьюзи-Кьянчано Терме до агротуризма

Вы можете также приехать на арендованной машине, что абсолютно оптимально, так сможете самостоятельно куда-то ездить в перерывах между уроками.

Мы можем также забрать вас на станции, а здесь вы арендуете машину на месте.

ДАТЫ:

С 4-го (заезд после 11.00) по 11 июня (выезд)

МЕСТ НЕТ

С 12-го (заезд после 11.00) по 19 июня (выезд)

МЕСТ НЕТ

С 20-го (заезд после 11.00) по 27 июня (выезд)

МЕСТ НЕТ

Бронировать или, используя специальную форму на сайте, что для меня лично оптимально. Там есть важный вопрос, который я вам задам в любом случае.

Или же пишите мне на мейл:

elladkin@gmail.com

Детей мы берем, только если:

• вы сами позаботитесь о том, что они будут есть, если они не едят то, что мы готовим
• от 7 лет

Майские недели решаются, пока ничего не знаю. Будут еще группы в сентябре, октябре и ноябре. Да, теперь будет чаще и места проведения будут меняться.

Прошлогодние фото можно посмотреть здесь.

Здесь отзывы. Надеюсь, еще остальные поставить.

Будет прекрасно, как и в прошлом году!

Ваша Элла

ВСЕ МЕСТА В ИЮНЬСКУЮ ШКОЛУ ЗАКОНЧИЛИСЬ ПИШИТЕ ЗАЯВКИ, ЕСТЬ ЛИСТ ОЖИДАНИЯ НА ОСЕНЬ. Элла М.