Томатный соус из свиных ребрышек / Sugo di pomodoro con costolette di maiale
Суго ди помодоро кон костолетте ди маяле — самый любимый соус у моей свекрови Микелины. Готовится хоть и довольно элементарно, но очень долго. Заправьте соусом кавателли или тальятелле, а мясо выложите на отдельную тарелку, немного остудите и подавайте одновременно с пастой.
Вам понадобится:
- вода
- 600–700 г нежирных свиных ребрышек
- 2 л пассаты из томатов
- 1 средняя луковица
- 2 веточки базилика
- оливковое масло холодного отжима
- соль
Вам также понадобится:
- кастрюля из огнеупорной глины
- сковорода
Кол-во порций:
4
Лук почистите, помойте и мелко порубите. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте ребрышки небольшими порциями на сильном огне до золотистого цвета.
Разогрейте в кастрюле оливковое масло и спассеруйте в нем мелкорубленый лук. Добавьте ребрышки.
Залейте их пассатой из томатов, и доведите ее до кипения на сильном огне без крышки. Добавить три половника воды, базилик посолить. Варите соус на медленном огне под закрытой крышкой примерно 3 часа. Помешивайте и следите, чтобы мясо не приставало ко дну кастрюли.
В результате длительного приготовления мясо должно легко отделяться от кости.
КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ МАМЫ, ЭЛЛА МАРТИНО
Регион:
- 14475 просмотров
Комментарии
zveruska
26.08.2013
Ссылка на коммент
Элла, а расскажи еще, пожалуйста, какие виды пасты традиционно подают с какими соусами - что с мясными рагу, с кроликом, что с овощными.
Вот, например, помню - что к папарделле идут густые мясные, а еще хочется знать и про остальные)
Ella Martino
26.08.2013
Ссылка на коммент
Ууу, прикольно. Ты прямо под своим аккаунтом! К паппарделле полагаются соусы из дичи или мясное тосканское рагу, которое варится около 5 часов:))
Чмок!!!
zveruska
26.08.2013
Ссылка на коммент
зато сразу узнают по картинке)) нам скрываться незачем))
Ella Martino
26.08.2013
Ссылка на коммент
Люблю!
tsar
26.08.2013
Ссылка на коммент
5 часов?? Мама... :)
Ella Martino
26.08.2013
Ссылка на коммент
Почему? Хорошие соусы мясные все должны долго на медленном огне вариться. Иначе просто нет смысла:))
turchak.e
26.01.2014
Ссылка на коммент
Это одно из самых любимых блюд в нашей семье;) Очень, очень вкусно. спасибо за рецепт! Любят и дети и взрослые, я его регулярно готовлю. Правда, чтобы не перемешивать во время тушения, я после обжаривания отправляют все в мультиварку тушиться на 3 Часа;)
Я Ваша большая поклонница. Из Вашего жж приготовила около 30% блюд и все 3 книги у меня есть:)
Ella Martino
26.01.2014
Ссылка на коммент
Спасибо большое! Рада, что вам нравятся мои рецепты:))