Шоколадный чизкейк с миндалeм/Cheescake al cioccolato con le mandorle

Этот чизкейк хорош тем, что он абсолютно без желатина и делается, как всегда, элементарно.
Вам понадобится: 
  • 200 г печенья савоярди
  • 80 г сливочного масла, комнатной температуры
  • 350 г темного шоколада, 60%
  • 500 г свежей коровьей рикотты
  • 250 г крем-чиза
  • 100 г свежеприготовленной миндальной муки
  • 100 г свежеприготовленной сахарной пудры
  • 100 г миндальных лепестков (быстро обжарить в духовке)
Вам также понадобится: 
  • разъемная форма 22 см
  • миски
  • кастрюли
  • миксер
Кол-во порций: 
8
Время приготовления: 
40 мин

Приготовьте основу для чизкейка.
Савоярди  сложите в пластиковый пакет и растолките  скалкой. Готовые крошки смешайте в отдельной миске со сливочным маслом. Выложите подготовленную массу на дно формы, выстелив его бумагой для выпечки. Используя ложку, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник на 1 час.

Приготовьте начику.

Шоколад растопите на водянной бане.
Рикотту, крем-чиж смешайте в отдельной миске  и добавьте растопленный на водяной бане шоколад.
Взбейте массу миксером, работающим на низкой скорости. Всыпьте сахарную пудру и миндальную муку и еще раз взбейте до получения гладкой и блестящей массы.

Выложите готовую шоколадную начинку в форму.
Начинка будет густая, поэтому разровняйте ее руками, смоченными в горячей воде.

Украсьте готовый чизкейк обжаренными миндальными лепестками и поставьте его в морозильную камеру на 2-3 часа. Достаньте чизкейк из морозильника и аккуратно проведите ножом, смоченным в горячей воде, по бортику форму, чтобы достать его из нее. Разрежьте на порционные куски и подавайте.

Tags: