Острый джем из перцев / Confettura di peperoni

Кажется рецепт варенья с перцем был одним из самых популярных в блоге. Сказать по правде, меня все устраивает в том рецепте, но я стала очень осторожно использовать специи. В этом джеме их практически нет, отчего он не перестает быть таким же вкусным. Для приготовления я брала острый красный стручковый перец под названием Habanero Red Savine (на фото не он). Уверена, что у вас в супермаркетах везде его можно купить. По остроте его превосходит только перец Naga Dorset. То есть джем получился острый. Вы же можете использовать перец менее острых сортов. Если вы меня спросите какой рецепт мне нравится больше, я скажу, что конечно этот.

Вам понадобится:

10 средних красных болгарских перцев
1 острый красный стручковый перец сорта Habanero Red Savine или 6-7 острых красных стручковых перцев
3 больших спелых красных яблока
400 г белого сахара
2 горошины черного перца
1 гвоздичная почка

Вам также понадобится:

кастрюля
мелкое сито
миска
блендер
3 стеклянных банки по 100 мл

Яблоки помойте, удалите сердцевину и крупно порежьте в отдельную миску.
Все перцы помойте, очистите от семян, удалите плодоножку и мелко нарежьте. Сложите перец в миску с яблоками, добавьте сахар и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Через час измельчите фрукты блендером до однородного состояния.
Используя сито, протрите фруктовую массу ложкой над кастрюлей. Выкиньте жмых, он вам не понадобится.
Поставьте кастрюлю с фруктовой массой на огонь, добавьте горошины перца и варите в течение 30 минут на медленном огне. За 2 минуты до готовности добавьте гвоздичные почки. Уберите кастрюлю с огня. Удалите из готового джема горошины перца и гвоздичные почки. Разлейте джем по стерилизованным банкам, а затем пастеризуйте их.
Храните джем не более 6 месяцев в прохладном темном сухом месте.

Вы можете подавать этот джем как к мягким сырам, так и поркетте, или к запеченому мясу.

Сладкий хорош с горгонзолой и рокфором!!!:)) Но мне здесь консистенция ужасно нравится. Короче эти варенья в Тоскане на каждом углу продаются, но мое самое вкусное получилось:))) А в Калабрии оно как раз как у меня в блоге по консистенции, мармелад:))

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Tsar Ilya

09.09.2013

Главное меню

Дополнительные ссылки

Популярные тэги

Острый джем из перцев / Confettura di peperoni

Tags:

Комментарии