Мандариновый тирамису / Tiramisu al mandarino

В отдельную миску выложите желтки, добавьте сахар.

Взбейте желтки добела, миксером, работающим на высокой скорости. Добавьте маскарпоне в миску с желтками, и продолжайте взбивать миксером, убавив скорость до минимальной, до получения однородной массы.

У двух мандаринов срежьте кожу до мякоти, а затем выньте дольки из пленок. Удалите у каждой дольки семена. Порежьте дольки небольшими кусочками и добавьте в крем из маскарпоне и желтков.

Хорошо перемешайте готовый крем, используя силиконовую лопатку. Свежевыжатый сок налейте в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагрейте сок до 40-50°С. К сожалению, если вы это не сделаете, то савоярди не пропитаются как следует. На дно формы выложите слой полученного крема. Сверху крема выложите печенье, окунув каждое в теплый мандариновый сок. Ваша задача - погрузить савоярди в сок и подождать 20-30 секунд. Они должны хорошо пропитаться. Смажьте первый слой из печенья кремом, а затем опять выложите слой савоярди, окунув их в мандариновый сок.

Повторите, пока не закончится все печенье. Последний слой должен состоять из крема. Поставьте форму с готовым тирамису в холодильник, накрыв ее пищевой пленкой.

Через 12 часов достаньте форму с тирамису и нарежьте на порционые куски. Выложите кусочки тирамису на тарелки и подайте, украсив свежими мандаринами.

У меня такой цвет у тирамису из-за тросникового коричневого сахара, который, кстати говоря, я рекомендую никогда не класть в крем для тирамису. Хорошего дня!