Двухцветная панна котта/Panna cotta bicolore

Для фруктового слоя можно использовать как отдельные виды ягод (например, чернику или смородину), так и их смесь. Этот рецепт очень удобный, универсальный.
Вам понадобится: 
  • 500 мл сливок, жирность 33%
  • 50 г сахарного песка
  • 60 мл цельного молока
  • 5 г листового желатина
  • ½  стручка ванили
  • 250 г лесных ягод (смородина, малина, черника)
  • свежие ягоды для прослойки и украшения
Вам также понадобится: 

кастрюли
стаканчики для подачи

Кол-во порций: 
4
Время приготовления: 
20 мин

Разделите сливки, сахар, молоко и желатин на две равные части.

Для первого слоя в отдельную емкость сложите желатин и залейте его холодной водой. Пока желатин набухает, в кастрюле соедините сливки, молоко и сахар. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Как только сливки нагреются, уберите кастрюлю с огня, добавьте желатин (предварительно выньте его из воды) и тщательно перемешайте. Добавьте семена ванили и сразу же разлейте по стаканам. Наливайте столько, чтобы стакан был заполнен наполовину.

Поставьте панна котту в холодильник (в самую холодную часть) до полного застывания.
Панна котта застывает достаточно долго, не менее 5-ти часов в зависимости от температуры в холодильнике.

На готовый слой выложите слой ягод.

Приготовьте фруктовый слой. Залейте желатин холодной водой. Пока он набухает, блендером измельчите смородину, малину и чернику до однородного состояния и выложите в кастрюлю. Добавьте сахар и немного подогрейте массу на медленном огне. Добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте венчиком.

В другой кастрюле соедините молоко и сливки и нагрейте на медленном огне. А затем влейте сливочную смесь в желатиновую фруктовую массу.
Перемешайте жидкость и  остудите. Достаньте стаканы из холодильника и сверху на первый готовый слой и ягоды вылейте второй – фруктовый. Снова уберите панна котту в холодильник до полного застывания верхнего слоя.

Подавайте паннакотту в холодном виде.

Tags:

Комментарии

Аватар пользователя Xenia

Xenia

09.04.2016

Прекрасный рецепт!
Сделала вчера пять пиалок. Успела попробовать только одну, народ просит повторить на бис :)
Мне нравится что не сильно сладко. Но у меня есть вопрос. Я не знаю какая должна быть панна кота по консистенции поэтому хочу узнать или правильно я сделала. Я разделила ингридиенты как и указанно, в итоге молочная часть по консистенции как желле, а фруктовая как мус чтоли, как очень очень густой крем (после застывания). Вот я не знаю какая из дух частей правильная. Эллочка, оно у обоих слоев должно быть как желле? Или как мус?

Аватар пользователя Ella Martino

Ella Martino

19.04.2016

Панна котта для меня это вообще не желеобразная масса, это мягкий мусс. Приятный. Здесь база желеобразная, чтобы держать верхнюю часть. Есть здесь рецепт мой панны котты, попробуйте его приготовить. Он идеальной консистенции и по вкусу тоже идеален:)) Это к вопросу какая должна быть панна котта:))

Аватар пользователя Xenia

Xenia

09.06.2016

Ура-ура. Значит у меня получилось. Очень вкусно, мы эксперементируем с фруктами :) Всей семье нравится и они уже к магазинному желле.мусам и прочему не хотят возвращаться. (Правда я магазинное вообще отказывалась есть и не ела).

Эллочка, ко мне тоже на "ты". Я еще не старая :)