Новые группы. Кулинарная школа, сентябрь 2014 г

Даты гастрономического осеннего тура в Тоскану уже готовы, в конце августа будет готова и программа. А здесь....

Очень рада сообщить, что уже готовы сентябрьские даты нашей кулинарной школы, поэтому объявляю набор. Главная новость - это конечно же одна полная неделя сентября и пробная мини-школа по просьбе многих на 3 дня (МЕСТ НЕТ, МЫ ЗАНЯТЫ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ШКОЛОЙ)

Еще раз напишу, что если вы хотите чему-то научиться и узнать много нового об итальянской кухне - вам к нам. И конечно же, я думаю, наш конек - это то, что я делаю микс блюд традиционной и авторской кухни. Думаю, что это важный аспект нашей школы. Сентябрь - один из самых красивым месяцев в Тоскане.

Теплые и солнечные дни, прекрасный свет...

В общем, вы будете здесь счастливы

Сразу скажу, что для тех, кто хочет на три дня будет отдельная программа. Здесь я дам только даты и цену, а саму программу можно узнать, написав мне на мейл: elladkin@gmail.com

В этом агротуризме всего три комнаты, поэтому и принять мы готовы только 3 пары (или 3 человека).

Все фото агротуризма находятся в этой теме.

Вы можете приехать также со своими детьми или даже отдельной компанией. Но это все нужно описать подробно в форме.

Комнаты здесь стандартного размера и условия не как в отеле. Горничных нет, все очень спокойно и без суеты. Уборка в комнатах и смена белья 1 раз в неделю. Агрoтуризм находится неподалеку от нашего дома, рядом с долиной Орчей (мировое наследие Юнеско), в тихом и спокойном месте, далеком от городского шума и выхлопных газов в небольшой деревне.

Это крохотная и потрясающе красивая деревенька. Какой у нас замечательный воздух! А какие здесь закаты!!! Монтепульчано — 20 км, Пьенца и Тразименское озеро — 32 км. Вокруг агрoтуризма — потрясающей красоты пейзажи, термальные источники (Сан Кашано дей Баньи, Монтепульчано, Кьянчано Терме).

В красоте наших пейзажей вы можете убедиться, посмотрев мою страничку в инстаграм.

Как и в июне, и в сентябре 2014 года, неделю мы посвящаем полностью приготовлению еды.

Каждый день мы будем готовить с вами различные блюда, которые в результате составляют два полноценных меню: начиная от закусок и заканчивая десертами (если выдержите, конечно). Примерные тематики я пишу, как всегда, но уже на месте даю рецепты.

Все рецепты вам даются отдельным файлом, но на месте вы можете писать, фотографировать, снимать и т.д.

Моя программа может варьировать, потому что я использую только свежие сезонные овощи и травы, часто, с нашего огорода или с фермерского рынка.

Из 7 дней недели, 5 — посвящено мясным блюдам, и два дня — рыбе и морепродуктам. Это уже отработанная нами схема, идеальная, ничего не надоедает.

Я напишу, для примера, что если у нас рыбный день, то мы готовим и ризотто в обед и пасту на ужин, и конечно же серию закусок как на обед, так и на ужин, вторые блюда с гарнирами и десерт. То есть, в обед мы готовим 2 закуски, ризотто, второе блюдо и гарнир и десерт. А на ужин — закуску, пасту, основное блюдо с гарниром и десерт. Пишу это, чтобы была понятна схема работы.

Несмотря на то, что кухня небольшая и не профессиональная, у каждого есть рабочее место.

Но каждый человек, вправе сам решать, что ему делать или не делать. У меня в июне были великолепные помощники и помощницы, которые с удовольствием делали все, чтобы мне помочь. Но, повторюсь, вы можете сидеть и ничего не делать. Для нас это не проблема.

Очень сжато и кратко наша программа, которая уже обновлена для сентября:

1. Ризотто и техники его приготовления. Научимся делать идеальное, бархатное, сочное и вкусное ризотто. Я покажу новые техники и дам новые рецепты.

2. Свежая паста различных форматов (с начинкой и без). Приготовим вместе с нашей прекрасной несколько замесов и раскатаем тесто вручную. Мы готовим как пасту с начинкой, так и без.

3. Соусы для пасты вынесла отдельной темой, в этот раз я посвящу этому чуть больше времени. Расскажу как приготовить идеальное мясное или рыбное рагу, как подобрать правильный формат пасты для определенного соуса и т.д.

4. Супы, крем-супы для дегустации масел. Одна из тем, которую очень любят наши курсистки. И я скажу, что у меня уже готовы новые рецепты супов, они потрясающие по простоте и вкусноте.

5. Овощные сезонные закуски. Фаршированные баклажаны, помидоры, цукини и т.д.; салаты; необычные закуски.

6. Мясо и птица. Как всегда, в программе фермерское мясо говядины сорта кьянина из Тосканы, шикарная ягнятина, мускусные утки, фермерские кролики и домашняя свинина. Рулеты, фаршированная птица, тушеное ароматное мясо и много всего нового. Все самое и самое лучшее.

7. Рыба и морепродукты. У нас всегда два дня, посвященных этой теме. Разделка, техника приготовления морепродуктов и рыбы. Только свежие морепродукты и рыба.

8. Десерты и сладкие пироги. Будут совершенно новые простые десерты, потому как это для меня всего лишь сопровождение хорошего обеда или ужина. Никаких многослойных тортиков, у нас итак много всего.

Немного о том, что же мы все-таки готовим:

1. Авторские блюда. Это мои блюда, которые я создавала специально для наших туров и школ.

Здесь несколько фото авторских блюд:

http://www.ellamartino.ru/ru/cooking-tours/moi-raboty-chast-pervaya

Рецепты этих блюд я не пишу и не собираюсь писать здесь.

2. Традиционные блюда. Это региональные традиционные блюда, конечно же улучшенные с моей помощью.

Все обеды и ужины будут сопровождаться дегустацией прекрасных вин, которые мы отбираем специально для моих блюд. Вина со всех регионов Италии. Под каждое блюдо подобрано конкретное вино, одобренное лично мной. Я строго все отбираю сама. Еды и вина всегда много, полное изобилие.

Продукты только самые свежие, самые лучшие. Это всегда всех удивляет, но это мой стиль работы и я не ставлю задачей наживу. Например, я готовлю ВСЕ исключительно на масле Прунети.

С поставщиками мы работаем уже много лет. У меня собственный стиль работы и своя собственная программа. Я не учу готовить, я учу техникам, базам и основам, но это не стандартное обучение. Моя задача, чтобы в результате, вы понимали, знали и умели приготовить практически любое блюдо, которые вы приготовите здесь. Все подробности, безусловно, уже на месте.

Не входит в цену, но осуществляется за отдельную плату:

- Визиты ко всем нашим поставщикам (масло, паста, мясники). Цены за визиты на завод по производству оливкового масла холодного отжима и и на завод по производству пасты я назвать не могу, потому как все зависит от количества человек, которые туда едут. Пожалуйста, обратите внимание на этот пункт.

- Поездка на винодельню - Экскурсии по городам с профессиональным гидом

- Термы и т.д.

- Визит на фабрику по производству оливкового масла холодного отжима. На заводе учимся правильно дегустировать масло, выбирать и различать. Эти визиты Джонни делает сам, на самом высоком уровне. Пожалуйста, обратите внимание на то, что это биологическое, самостоятельно хозяйство, которое входит в 20-лучших в мире и ежегодно Прунети получают многочисленные премии и награды во всем мире.

- Сухая паста и итальянская мука. Джованни Фаббри не нуждается в презентации. На этом сайте много о нем написано. Он всегда лично сам рассказывает о том, как правильно выбирать пасту, о видах муки, о том, почему растет в мире количество людей, страдающих целиакией и почему его паста такая уникальная и невероятно качественная.

Очень важная информация, необходима к прочтению:

У нас 3 комнаты.

Цена на 1 человека в одной комнате — 2000 евро за неделю. Цена на двоих в одной комнате — 3500 евро за неделю.

Цена на двоих в одной комнате, без участия одного в мастер-классах — 3000 евро за неделю.

Это обычно для мужчин, которые сопровождают жен.

ЦЕНА МИНИ-ШКОЛЫ - 1500 евро.

(МЕСТ НЕТ, МЫ ЗАНЯТЫ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ШКОЛОЙ)

В эту цену входит:

- проживание в агротуризме

- завтраки, обеды и ужины

- МАСТЕР-КЛАССЫ Эллы Мартино

(обратите на этот пункт внимание, потому что я лично все делаю, никаких замен)

- дегустация сыров и колбас с моими мармеладами

- пользование бассейном, садом

- форма (фартук и колпак)

- сопровождение от ж/д станции Кьюзи-Кьянчано Терме до агротуризма (мы встречаем на этой станции всех наших курсистов) Вы можете также приехать на арендованной машине, что абсолютно оптимально, так сможете самостоятельно куда-то ездить в перерывах между уроками. Но имейте в виду, что у вас не так много свободного времени.

ДАТЫ:

1. С 6-го (заезд после 11.00) по 13 сентября (выезд до 11.00) У меня осталась одна комната или одно последнее место

2. С 19-го (заезд после 11.00) по 22 сентября (выезд до 11.00)

Бронировать или, используя специальную форму на сайте, что для меня лично оптимально.

Там есть важный вопрос, который я вам задам в любом случае. Или же пишите мне на мейл: elladkin@gmail.com

Детей мы берем, только если вы сами позаботитесь о том, что они будут есть, если они не едят то, что мы готовим.

И мы берем только детей от 7 лет. Отзывы есть и на сайте, и на моей страничке в фб.

Ваша Элла Мартино