Шоколадные сырки / Formaggio fresco al cioccolato

Вкусные шоколадные сырки, которые намного полезнее и лучше магазинных, с консервантами и неизвестными продуктами! А делаются просто элементарно.

Вам понадобится:

Начинка:

500 г свежей коровьей рикотты
500 г греческого йогурта (вполне можно заменить нежирной сметаной)
70 г сахараной пудры
1 ст. л. ванильного сахара смолоть, в кофемолке
65 г черного шоколада, содержание какао 60%
20 мл молока, жирность 6%
соль

Для глазури:

300 г черного шоколада, содержание какао 60%
120 мл молока, жирность 6%
20 г сливочного масла
1/3 стручка ванили, вынуть семена

Вам также понадобится:

зубочистки
кастрюли
миски
тарелки

Кол-во порций:

Приготовьте начинку.
В Италии творога нет, поэтому пришлось выходить из положения.
Смешайте греческий йогурт с рикоттой в отдельной кастрюле, сложите эту массу в марлю, свернув ее в 4 слоя. Подвесьте марлю в прохладном месте стекать на 3 часа. Поставьте вниз миску или сделайте это над раковиной. Через три часа переложите марлю в дуршлаг, поставьте его в кастрюлю и уберите в холодильник до утра следующего дня.

Достаньте полученную массу из холодильника, сложите в отдельную миску и посолите.
Хорошо перемешайте.
В кастрюле на водяной бане растопите шоколад с молоком. Если масса будет очень густая, добавьте пару столовых ложек горячей воды.
Смешайте растопленный шоколад с йогуртовой массой. Добавьте сахарную пудру (варьируйте сами, у меня получилось так) и ванильную пудру. Хорошо перемешайте ложкой.
Сформируйте руками шарики из готовой шоколадной начинки. Получится примерно 30 штук. Чтобы шарики легче катались, лучше руки смачивать горячей водой. Выложите шарики на деревянную доску и поставьте ее в морозильник на 20 минут.

Приготовьте глазурь. Растопите в небольшой кастрюле на водяной бане шоколад с молоком и сливочным маслом. Хорошо все перемешйте венчиком, чтобы получилась однородная и блестящая масса. Добавьте семена ванили.
Дайте немного остыть глазури. Чуть-чуть.
С помощью зубочистки окуните каждый шарик в глазурь и затем выложите его на тарелку. Поставьте тарелку с готовыми шариками в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Подавайте шоколадные сырки в холодном виде. Храните в холодильнике не более 3-х дней.