Лимонная рикотта с финиками в духовке с лимонной карамелью / Torta di ricotta e datteri con caramello al limone

Сегодня поделюсь с вами рецептом очень вкусного пирога. И самое главное поразительно простого! Приятное сочетание кислинки лимона и сладкого финика порадует вас. Этот десерт больше летний, чем зимний чисто теоретически, но именно сейчас сезон фиников, лимонов и есть уже хорошая свежая рикотта!

Вам понадобится:

600 г рикотты (можно взять 350г рикотты и 250 г крем-чиза)
70 г мелкокристаллического сахара
тертая цедра 2 средних лимонов
2 яичных желтка
100 г фиников

Карамель:

150 мл лимонного сока
90 г сахара

Вам также понадобится:

форма 28 см с антипригарным покрытием
бумага для выпечки
миксер
сковорода
миска

Кол-во порций:

Время приготовления:

1 ч

Разогрейте духовку до180 С.

В отдельную миску сложите рикотту и хорошо размешайте вилкой.

В другой миске взбейте желтки с сахаром, миксером работающим на высокой скорости. Добавьте рикотту, лимонную цедру и хорошо перемешайте массу.
Финики мелко порежьте, добавьте к рикотте и хорошо перемешайте силиконовой лопаткой.

Выстелите дно формы бумагой для выпечки, смоченной в воде.
Выложите полученную массу в форму, разровняйте, смоченными в воде руками поверхность. Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог в течение 40-50 минут. Достаньте форму из духовки и остудите пирог.

В сковороду влейте лимонный сок, добавьте сахар и поставьте ее на сильный огонь. Постоянно помешивая, уварите пока масса не загустеет.
Уберите сковороду с огня и полейте горячей карамелью готовый пирог.

Приятного аппетита!

Элла, здравствуйте! А форма точно 28 см нужна? Пекла дважды: в форме 26 и 20 см. В форме 26 совсем не то (на 600 г рикотты), а в 20 - в самый раз (на 500 г рикотты).
Вкус в любом случае бесподобен! Спасибо!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Ella Martino

25.02.2016

Ссылка на коммент

У меня да, была большая:)) Возьмите меньше, если хотите:))

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

ΕLENI Αβιλωβα

15.01.2015

Ссылка на коммент

Добрый день, подскажите пожалуйста рецепт с финиками диетический. Что бы вкусненько и для пищеварения полезно!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Малефисента

14.07.2015

Ссылка на коммент

Я давно наблюдаю, как тонко Вы видите и подмечаете мир вокруг, как все до чего Вы докоснётесь становится вкусным и волшебным. Сегодня обязательно попробую со своей дочкой приготовить такое чудо!!!!!!!